Un pub e birrificio indipendente a Scanzorosciate, patria del celebre Moscato di Scanzo. Totem nasce come punto di incontro che celebra tradizione, filiera corta ed eccellenza locale.
Chi siamo?Birrificio indipendente con pub a Scanzorosciate, terra conosciuta a livello internazionale per la produzione del Moscato di Scanzo, ai piedi della Val Seriana.
Con la costruzione di Totem stiamo coronando il sogno di creare un luogo di aggregazione valorizzando principi come la filiera corta, le tradizioni e le eccellenze in produzione.
Brassare una ricetta è per noi un’arte fatta di sperimentazione continua,
utilizzo di materie prime non convenzionali, ricerca del miglioramento costante e, talvolta, anche di errori: tutti elementi fondamentali della nostra filosofia produttiva. Conciliare la tradizione con uno sguardo moderno significa per noi impiegare tecnologie all’avanguardia, come un impianto produttivo in tecnologia 4.0 e reinterpretare con creatività stili di birra secolari.
La filiera corta è alla base di un’economia sostenibile che abbatta l’inquinamento da trasporto e favorisca lo sviluppo locale.Per questo motivo abbiamo stabilito una partnership con l’azienda agricola Luppolengo, ubicata nell’area naturale protetta del Parco Regionale del Serio.
L’azienda ha un luppoleto che ha superato la fase di sperimentazione di 6 anni e a oggi ricopre una superficie di 2500mq.
La continua ricerca e la meticolosità nella coltivazione permette di limitare l’utilizzo di pesticidi e fertilizzanti di sintesi, sviluppando un sistema di agricoltura più eco-sostenibile.
Attraverso questa collaborazione saremo in grado di garantire una parte del fabbisogno di materia prima del nostro birrificio e di controllare la filiera dal rizoma al tuo boccale!
